Für mich hat der Botaniker Carl von Linné mit dieser Namensgebung für die Kaki den Nagel auf den Kopf getroffen, wahrlich göttlich schmeckt diese eigenwillig aromatisch-süsse Frucht. Zudem ist sie grosszügig mit wertvollen Mineralien und Vitaminen ausgestattet worden und verwöhnt uns im Herbst und Winter mit frischen Desserts. Diospyros kaki – die göttliche Speise – ist die Frucht im Tessin und wahrlich göttlich. Nur wissen das die wenigsten, denn in vielen Privatgärten stehen Kakibäume - voll mit diesen köstlichen Früchten behangen - und niemand pflückt sie. Ich liebe diese Früchte und den spätherbstlichen Anblick der kahlen Bäume mit den orangen Kugeln dran. Also habe ich beschlossen, diese Früchte zu ernten. Ich habe ein paar Bäume „gepachtet“ – und es werden immer mehr – und pflücke die Kakis von Hand. Sie kommen aus zertifizierter Wildsammlung. Ein paar Kakis lasse ich jeweils am Baum – die Vögel freut’s! Die vollen Kisten transportiere ich mit der Seilbahn zum Hof hinunter – unser Hof ist nur zu Fuss erreichbar – und beginne sofort mit der Verarbeitung dieser Kraftprotze. Von Hand schneide ich die Kakis in Schnitze und trockne sie sorgfältig auf Gittern über dem Holz-Speicherofen, der mit Holz aus unserem Wald gespeist wird. Sobald die Kakis gedörrt sind, verpacke ich sie sorgfältig und liefere sie an Bioläden, Unverpackt- Läden, an Freunde und weitere Kaki-Passionierte – Bio zertifiziert - notabene.